香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

　　原料：牛肉、香菜，油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、清水适量、白糖适量；

　　做法：1、牛肉切细丝，料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁，把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟；

　　2、香菜洗净切段，锅里坐油，油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒，加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅。

　　（本报综合）